Có nhiều cách để làm bánh bông lan ngon như làm bánh bông lan bằng lò nướng, làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện, làm bánh bông lan bằng lò than. Nhưng với Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng than + Bước 1: Trứng gà tách riêng lòng trắng với lòng đỏ. Cho vào tô lòng đỏ trứng dầu ăn + vani + 1/2 lượng đường chuẩn bị và dùng phới đánh tan đều. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan. 2.2.1. Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng điện. Bước 1: Chuẩn bị lò nướng. Bật lò nướng khoảng 10 phút trước khi đưa bánh vào nướng. Và nhiệt độ được gợi ý là 150 độ C, lò nóng như thế để khi nướng bánh sẽ được chín và Hướng dẫn cách làm bánh bông lan nướng bằng lò than tại nhà Nguyên liệu: 150g bột mì ( lọc qua rây cho mịn) 3 muỗng cà phê bột nở; 4 quả trứng gà; 100ml sữa tươi; 80g đường; 1 ống vani; 1 muỗng cà phê nước cốt chanh; 50ml dầu ăn; 1 ít muối; Cách làm bánh: Nguyên liệu làm bánh bông lan khuôn nướng than. Sử dụng bột mì hoặc bột làm bánh bông lan: 150g. 4 quả trứng gà để ở nhiệt độ phòng, tách lòng đỏ và trắng riêng. 100ml sữa tươi. 3 muỗng cà phê bột nở. 80g đường nhưng cũng có thể điều chỉnh phù hợp với sở thích 6XyNU. Hôm nay team Thật Là Ngon xin hướng dẫn các bạn cách làm bánh bông lan 🧁 siêu ngon, đơn giản mà không cần dùng tới lò nướng nhé. Ai đã từng ăn bánh bông lan cũng ấn tượng sâu sắc với miếng bánh xốp xốp, mềm mịn và ngọt ngào. Đó là món bánh ưa thích của tất cả mọi người. Với những gia đình có em nhỏ, món bánh này thường xuyên xuất hiện trong danh sách đồ ăn vặt của các bé. Để đảm bảo sức khỏe và độ an toàn, các bà mẹ thường có công thức làm bánh bông lan mang chất riêng của bản thân mình. Bánh bông lan có được làm từ vô vàn công thức khác nhau. Mỗi công thức lại cho ra một món bánh bông lan riêng biệt. Nhưng nhìn chung khi làm bánh bông lan trở ngại lớn nhất là cần phải có lò nướng và căn nhiệt độ khi nướng bánh. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu công thức cách làm bánh bông lan không dùng lò nướng siêu đơn giản này giúp các mẹ, các chị đơn giản hóa công thức làm bánh của riêng mình. Ngoài ra còn rất nhiều thông tin hữu ích về các loại bánh bông lan và kĩ thuật làm bánh bạn nên biết nữa đó. Hãy xem đến cuối bài nhé! Cách Làm Bánh Bông Lan Ai đã từng ăn bánh bông lan cũng ấn tượng sâu sắc với miếng bánh xốp xốp, mềm mịn và ngọt ngào. Chuẩn bị15 phút Nấu20 phút Tổng thời gian35 phút Bữa ăn DessertĐặc sản PhápKeyword bánh bông lan Khẩu phần 4 Calories 100kcal 5 quả trứng nhiệt độ phòng50 g bột mỳ đa dụng50 g bột bắp35 ml dầu ăn35 ml sữa tươi nhiệt độ phòng80 g đường1 tbsp mật ong1 xíu muối1 kg muối để nướng Khuôn giấy đựng bánh Bước 1 Chuẩn bị bột bánhĐầu tiên bạn lấy trứng ở nhiệt độ phòng và tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra hai tô khác nhau. Sau đó bạn đổ 35ml sữa tươi, 35ml dầu ăn, 1 tbsp mật ong vào tô lòng đỏ trứng rồi khuấy đều. Khi nguyên liệu đã hòa tan vào nhau bạn đổ phần bột ngô đã ray mịn vào tô lòng đỏ. Sau đó bạn khuấy đều cho bột hòa tan vào hỗn hợp. Tiếp theo, bạn rây 50 g bột mì vào hỗn hợp bột đã khuấy và tiếp tục khuấy đều đến khi bạn thấy bột thật mịn là phần lòng trắng trứng, bạn cho vào tô một chút muối và dùng máy đánh trứng khuấy sơ. Tiếp theo, bạn đổ vào tô 80 g đường và đánh cho phần lòng trắng bông lên như kem. Khi đánh xong lòng trắng, bạn đổ phần lòng trắng này vào tô hỗn hợp bột đã pha và trộn đều nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện. Bước 2 Nướng bánhBạn đổ 1 kg muối vào nồi và san đều thành một mặt phẳng. Tiếp theo, bạn đổ phần bột đã hoàn thành vào các khuôn bánh bông lan rồi xếp vào nồi muối. Lưu ý là đổ không quá đầy tránh cho bánh bị tràn ra ngoài. Bật lửa ở chế độ nhỏ nhất khoảng 20 đến 25 phút. Lưu ý, cứ khoảng 10 phút bạn bỏ vung ra lau phần nước bám vào vung để tránh nước rơi xuống bánh. Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa bạn quan sát bánh phồng to xốp và không dính vào khuôn bánh. Khi bánh đã chín, bạn tắt bếp và lấy bánh ra để nguội là hoàn thành. Calories 100kcal Chi tiết cách làm bánh bông lan Bước 1 Chuẩn bị bột làm bánh Bước đầu tiên các bạn cần làm là tách lòng đỏ và lòng trắng của năm quả trứng gà riêng ra hai tô khác nhau. Các bạn làm nhẹ tay, tránh cho lòng đỏ bị vỡ. Tiếp theo, bạn cho 35 ml sữa tươi, 35 ml dầu ăn và 1 thìa canh mật ong vào tô chứa lòng đỏ và khuấy đều để tất cả hòa tan vào nhau. Kế tiếp, bạn cho bột bắp đã chuẩn bị vào tô hỗn hợp lòng đỏ trứng. Lưu ý là bạn cho bột qua một cái ray để bột mịn và không bị vón cục. Khi ray bột hết vào tô bạn đánh đều hỗn hợp cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Làm tương tự đối với bột mì, bạn cũng cho bột mì qua ray và đánh đều lên là được. Sau khi trộn xong phần bột với lòng đỏ, bạn tiếp tục sơ chế phần lòng trắng. Bạn cho vào tô một xíu muối rồi cho máy đánh trứng vào đánh sơ qua. Sau đó, bạn đổ phần đường đã chuẩn bị vào và đánh cho phần lòng trắng bông lên như kem là hoàn thành. Khi hoàn thành phần đánh bông lòng trắng thì bạn đổ phần lòng trắng này sang bên tô hỗn hợp lòng đỏ đã pha và trộn đều lên với kỹ thuật "fold" nhẹ nhàng. Cách chuẩn bị bột như này được gọi là "phương pháp Chiffon". Đây chính là cách để bạn chuẩn bị bột làm bánh chiffon. Bước 2 Cách làm bánh bông lan - Nướng bánh Phần bột bánh đã chuẩn bị xong, bạn đổ 1 kg muối vào một cái nồi và san đều cho muối thành một mặt phẳng. Tiếp theo, bạn đổ bột bánh đã chuẩn bị vào khuôn bánh. Lưu ý là đổ bột lưng khuôn bánh chứ không đổ đầy vì trong quá trình nướng bánh, bánh sẽ nở ra. Nếu cho quá đầy thì bánh bị tràn ra ngoài. Sau khi đã cho hết bột vào các khuôn bánh bông lan. Bạn xếp các khuôn vào nồi đã đổ muối và bắc lên bếp. Sau khi bắc lên bếp bạn bật lửa ở chế độ nhỏ nhất và đậy nắp lại. Trong quá trình hấp bánh cứ khoảng 10 phút bạn lau vung nồi một lần để tránh hơi nước bốc lên nhiều quá và rơi xuống bánh. Các bạn hấp khoảng 20 đến 25 phút là bánh chín. Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa bạn quan sát thấy bánh nở đều, bong khỏi vỏ khuôn và có màu hơi vàng. Khi bánh đã chín, các bạn lấy bánh ra để nguội. Bước 3 Hoàn thành - Cách làm bánh bông lan Bánh bông lan không cần lò nướng thành công là chiếc bánh có màu hơi vàng, phần chóp bánh phồng to cao hơn miệng khuôn bánh một chút. Chiếc bánh không bị dính vào vỏ khuôn mà được lấy ra dễ dàng. Kết cấu bánh xốp, mềm mịn và thơm mùi trứng sữa. Khi ăn bánh có vị ngọt dịu và ngậy của trứng sữa. Các bạn hoàn toàn có thể tráng trí thêm chút kem tươi hoặc kem bơ để làm chiếc bánh bông lan thêm bắt mắt. Ngoài cách nướng bánh sử dụng muối như trên, bạn cũng có thể "nướng" bằng nối cơm điện. Với nồi cơ thì bạn ấn nút nấu trong 40-45 phút. Nếu nồi nảy lên nút "Warm" trước 40 phút thì bạn ấn nấu một lần nữa. Còn nếu có nồi cơm điện tử hoặc nồi áp suất điện có chế độ làm bánh thì bạn cài đặt nấu 30 phút rồi kiểm tra bánh chín chưa. Nếu que tre/tăm cắm thử bánh còn ướt thì bạn nấu thêm 10 phút nữa là được. Bạn nhớ lót một lớp giấy nến vào đáy nồi trước khi đổ hốn hợp bột bánh vào nhé. Và dĩ nhiên công thức bánh bông lan này cũng có thể nướng bằng lò. Bạn nướng ở lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170 °C và nướng tầm 18-22 phút nhé. Những điều cần biết khi làm bánh bông lan Bánh bông lan được làm từ rất nhiều công thức khác nhau, có thể nướng lò hay áp dụng cách làm bánh bông lan không dùng lò nướng trên thì chị em cần phải lưu ý một số điều cơ bản để có được những chiếc bánh ngon nhất. Nguyên liệu làm bánh Không chỉ làm bánh bông lan mà với bất cứ một món ăn, món bánh nào, nếu nguyên liệu tốt, tươi ngon thì thành phẩm cũng ngon xuất sắc hơn. Nhưng không chỉ có thế, nếu bạn hiểu được ý nghĩa, mục đích sử dụng của các nguyên liệu cũng giúp bạn hiểu rõ cách làm và có thể biến đổi thêm cho phù hợp nhất với khẩu vị của bản thân. Vì vậy, mình xin chia sẻ sơ qua về các nguyên liệu sử dụng trong công thức bánh bông lan này nhé. Những kiến thức này cũng áp dụng cho cốt bông lan của bánh kem, bánh cuộn. Trứng Đây là thành phần quan trọng nhất trong món bánh bông lan này. Nó là thành phần duy nhất giúp bánh nở, bông xốp và giúp bánh đứng dáng. Bạn cần chú ý chọn trứng còn mới và phải để trứng về nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu làm bánh. Bạn cần có đủ lượng lòng trắng đánh bông để có thể làm nở phần bột bạn sử dụng. Trong công thức này với tổng 100 g bột, chúng mình sử dụng ~170-175 g lòng trắng 5 quả để đảm bảo bánh nở tốt nhất. Bạn có thể dùng dao động từ 150 -175% trọng lượng bột. Lòng đỏ trứng giúp bổ sung chất béo và protein cho bánh. giúp bánh có độ ẩm và giữ được cấu trúc sau khi nướng bánh không bị xẹp. Bột Thành phần quan trọng thứ hai là bột. Trong công thức này mình sử dụng cả bột mì đa dụng và bột ngô để giảm lượng gluten trong bột, giúp bánh nhẹ hơn, không dễ bị chai nếu bạnh đánh quá tay. Mình lựa chon công thức như vậy cũng vì ở Việt Nam thì bột mì đa dụng thành phần protein khoảng 10-11% là phổ biến nhất. Nếu có bột mì làm bánh bột số 8 hay bột có hàm lượng protein 8% thì bạn có thể sử dụng toàn bộ lượng bột trong công thức bằng bột mì. Bạn cũng nên sử dụng bột mới còn hạn sử dụng thì bột sẽ không bị hút nước quá nhiều, làm thành phẩm không như mong đợi mặc dù bạn đã đong đo rất cẩn thận các nguyên liệu. Đường Thành phần thứ ba không thể thiếu trong công thức làm bánh bông lan là đường. Đường không chỉ để tạo vị ngọt mà nó còn có tác dụng tăng độ ẩm, độ mềm và cả cho bánh có màu khi chín. Vì thế bạn cũng không nên giảm lượng đường một cách "quá đáng" vì sợ béo nha. Theo mình được biết thì trong công thức truyền thống cơ bản của bánh bông lan sponge cake thì lượng đường sẽ có tỉ lệ bằng với lượng bột. Tức là với 100 g bột như trong công thức, bạn nên dùng 100 g đường nhưng mình thấy bánh khá ngọt nên đã giảm cong 80 g rồi, bạn không cần lo nữa nhé. Nếu hảo ngọt, bạn có thể tăng lượng đường lên tới 150% trọng lượng bột. Bạn có thể sử dụng đường vàng, đường nâu nhưng với bánh bông lan cơ bản thì đường kính trắng vẫn là tốt nhất. Các loại đường khác có thể làm bánh quá sẫm màu và có thể quá ẩm, bết. Dầu ăn Đây không phải là thành phần bắt buộc trong công thức bánh bông lan. Nhưng dầu ăn chính là chất béo hay shortening làm tăng độ mềm cho bánh. Thành phần này thường chiếm khoảng 28-35% lượng bột mì. Bạn cũng cần lưu ý, lượng dầu ăn nên tỉ lệ thuận với lượng trứng. Nếu trứng nhiều thì lượng dầu ăn sử dụng cũng cao. Sữa Sữa hay chất lỏng như nước giúp tăng độ ẩm cho bánh. Chính vì thế bạn có thể thay thế sữa tươi bằng nước, hoặc sữa bột hòa với nước hay các sữa thực vật khác nếu bạn là người ăn chay thuần. Bạn chỉ lưu ý chút là các loại sữa có mùi có thể cho bánh có chút mùi tương ứng của sữa, và vị bánh cũng có thể thay đổi chút. Mật ong và muối Đây cũng là hai thành phần phụ trong công thức. Thường khi nấu các món ngọt như chè hay bánh, một chút muối luôn giúp tăng vị đậm đà cho món ăn. Nếu bạn theo đuổi chế độ ăn "low-sodium" ít muối và muốn giảm tối đa lượng muối nạp vào cơ thể mỗi ngày thì hoàn toàn có thể bỏ qua. Mật ong cũng giúp tạo ngọt nhưng nó cũng là chất lỏng và có cả hương thơm nhẹ nữa. Do đó mình sử dụng thêm 1 thìa canh tbsp mật ong cho công thức bánh bông lan này. Bạn có thể bỏ qua. Bạn cũng có thể thêm 1 thìa cà phê hương vani hoặc hương cam chanh cho bánh thêm thơm. Tại sao bánh không nở, không xốp? Bánh bông lan đặc trưng ở độ xốp và mềm mịn. Nhưng khi làm bánh thì vấn đề thường gặp phải là bánh không nở đều thậm chí là không nở. Vấn đề này nằm ở đâu? Đó là ở bước đánh trứng. Bạn hãy nhớ rằng, bánh được nở và bông xốp chính là nhờ vào những bọt khí được tạo ra trong quá trình đánh bông lòng trắng trứng. Không phải nhờ vào bất kì loại bột nở nào. Chính vì vậy, có thể nói công đoạn đánh bông lòng trắng trứng là một công đoạn rất quan trọng trong việc quyết định độ nở của bánh. Việc cần làm của bạn là cần đánh trứng sao cho đạt tiêu chuẩn với đủ độ xốp mịn. Khi bạn dùng máy đánh thì trong quá trình cho đường vào từ từ, bạn đánh với tốc độ trung bình. Khi đã cho hết lượng đường trong công thức cách làm bánh bông lan, hãy tăng tốc độ máy lên cao nhất và đánh bông trứng. Bạn có thể sử dụng thêm 1/2 thìa cà phê cream of tartar hoặc 1 thìa cà phê nước cốt chanh hay giấm để trứng dễ bông hơn. Bạn cho vào sau khi đánh sơ lòng trắng với muối. Thử trứng đánh bông đạt chuẩn là khi nhấc que đánh trứng lên, trứng tạo thành một chóp nhọn xinh xắn, đầu hơi ngoặc sang một bên là đạt. Bạn cũng chú ý không nên đánh quá tay làm giảm khả năng nở của bánh. Để đánh trứng được bông bạn cần lưu ý là trứng phải ở nhiệt độ phòng, que đánh trứng và âu phải khô ráo, không dính chút dầu mỡ nào. Nếu bạn làm ấm lòng trắng một chút khoảng 40 °C trước khi đánh bông thì trứng sẽ bông lớn hơn và bánh cũng nơt tốt hơn. Ngoài ra, quá trình trộn lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp bột ướt cúng phải nhẹ nhàng, Bạn trộn theo kĩ thuật fold, tức là dùng spatula hay phớt dẹt/que vét bột luồn xuống phía dưới đáy bột rồi gấp vào giữa. Bạn làm nhẹ tay thì sẽ không làm các bọt khí bị vỡ. Tại sao bánh bị tanh? Vấn đề tiếp theo mà chị em gặp phải trong quá trình làm bánh bông lan đó là bánh khi được nướng xong không có mùi thơm ngậy mà vẫn còn mùi tanh của trứng. Vấn đề này nằm ở bánh chưa chín nhưng đã bị lấy ra. Vấn đề này thì khắc phục một cách dễ dàng đó là phải quan sát thật kỹ bánh trước khi lấy hoặc là khi bánh chưa chín thì cho bánh vào nướng thêm khoảng 5 đến 10 phút là được. Bên cạnh đó trứng cũ, lâu cũng có thể khiến bánh tanh hơn. Vì vậy bạn nên chọn trứng tươi mới để món bánh bông lan được thơm ngon nhất nhé. Ngoài ra bạn có thể sủ dụng thêm hương vani khi chuẩn bị bột bánh thì cũng giúp át đi mùi tanh của trứng. Tại sao không lấy bánh ra khỏi khuôn được? Áp dụng các kiểu cách làm bánh bông lan, bánh đẹp rồi, ngon rồi nhưng rất khó lấy ra vì bánh bị dính chặt vào khuôn. Vấn đề này nhỏ nhưng gây khó chịu khi ăn. Nguyên nhân nằm ở chỗ khuôn của bạn chưa cho đủ chất chống dính bánh hoặc có thể bạn quên luôn điều này. Nếu bạn dùng khuôn giấy cho bánh bông lan có bán sẵn thì khuôn thường đã có lớp chất chống bên trong nên bạn không cần lo lắng. Nhưng nếu bạn dùng khuôn nhôm, thậm chí khuôn chống dính, bạn vẫn nên thoa một lớp dầu hoặc bơ mỏng mặt trong của khuôn trước khi đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Tìm hiểu những loại bánh bông lan Thông thường mọi người hay nghe thấy tên bánh bông lan thì chỉ nghĩ đến loại bánh xốp xốp, mềm mềm. Nhưng các bạn có biết rằng bánh bông lan cũng được phân thành các loại khác nhau. Mỗi loại bánh bông lan lại có một đặc trưng riêng biệt khiến người ta phải thích mê. Sponge cake Là loại bánh cơ bản và đơn giản nhất, thuộc nhóm Foam cake. Bánh được làm bằng cách đánh bông trứng, không sử dụng bơ hay dầu ăn hoặc là sử dụng rất ít. Bánh nở chủ yếu dựa vào khí trong trứng nguyên quả hoặc lòng trắng được đánh bông chứ không cần bột nở hay muối nở. Thành phần của nó gồm 3 thành phần cơ bản của bánh bông lan là trứng, đường, bột. Sponge cake có thể có thêm 1 chút bơ lỏng, dầu ăn hoặc sữa để tạo hương vị thêm cho bánh và giúp bánh mềm hơn. Công thức bên trên là một trong những công thức cách làm bánh bông lan Sponge cake đơn giản nhất. Chiffon Tuy cùng thuộc nhóm Foam cake nhưng so với sponge cake thì chiffon nhẹ, xốp, mềm và ẩm hơn. Bánh có đặc điểm như vậy vì lượng bột trong công thức khá thấp, còn chất lỏng thì tương đối nhiều và chất béo được sử dụng là dầu ăn. Khác với sponge cake, công thức cho chiffon luôn chỉ dùng lòng trắng trứng đánh bông tạo bọt khí giúp bánh nở. Và một điểm khác biệt rất dễ nhận biết là bánh chiffon luôn có lõi ở giữa. Đó là do lượng ẩm trong bánh rất cao, làm bánh khi nướng khó hấp thụ hết, đặc biệt là phần lõi. Do đó, các nhà làm bánh ngày xưa đã thật khôn khóe khắc phục nhược điểm này bằng cách nướng bánh trong khuôn có lõi giữa, thành cao và không chống dính, giúp nhiệt có thể truyền tới mọi phần trong bánh nhanh và đều hơn.. Angle Food Cake Đây có lẽ là loại bánh ngọt bông nhẹ và "healthy" nhất. Bởi thành phần làm bánh thì chỉ có lòng trắng trứng, đường và bột mà không có bất kì chất béo nào từ bơ, dầu hay cả lòng đỏ trứng. Bánh Angle Food Cake cũng thường được nướng trong khuôn có lõi ở giữa giống bánh Chiffon. Nhưng cũng do thành phần không có chất béo nên bánh hơi khô, thiếu độ mềm ẩm hơn bánh Chiffon. Có một điểm chú ý nhỏ là bạn cần kha khá lòng trắng trứng để làm món bánh này. Tỉ lệ theo khối lượng thường thấy của các nguyên liệu là 3 lòng trắng 1,5 đường 1 bột. Do đó với 100 g bột bạn cần khoảng 9-10 lòng trắng trứng. Do đó bạn thừa nhiều lòng trắng khi làm bánh flan thì hãy tận dụng làm món bánh này ngay nhé. Pound cake Là môt loại bánh bông lan thuộc nhóm High Fat Cake bánh nhiều chất béo. Gọi là pound cake vì theo công thức truyền thống thì bánh bao gồm 1 pound ~ kg của mỗi nguyên liệu bột, bơ, trứng và dường. Dĩ nhiên, khi chúng ta làm bánh tại nhà thì không dùng đến một lượng lớn nguyên liệu như vậy mà giảm xuống lượng thích hợp nhưng giữ đúng tỉ lệ 1111. Vì tỉ lệ bánh cân bằng như thế, đây là loại bánh khá thích hợp cho người mới bắt đầu. Tuy nhiên, vì thành phần bánh không có chất lỏng nên Pound cake lại có một nhược điểm là khá đặc và nặng. Do đó bánh thường được ăn kèm với mứt trái cây, syrup hoặc thêm trái cây tươi vào thành phần nguyên liệu để bánh giảm bớt độ bứ và đặc. Butter cake Là một dạng bánh bông lan chị em của Pound cake. Như tên gọi của nó thì chúng ta có thể thấy bánh có thành phần chính là bơ. Ngoài các nguyên liệu cơ bản như bột, trứng, đường, sữa thì bánh còn cần phụ gia giúp bánh nở tốt như baking powder bột nở, baking soda muối nở, buttermilk hoặc sour cream. Cốt bánh Butter cake được phát triển dựa trên công thức của pound cake nhưng do thành phần nguyên liệu bổ sung thêm chất lỏng như sữa, nước,... giúp chiếc bánh mềm, ẩm và mượt hơn. Các phương pháp làm bánh bông lan khác Như đã trinh bày ở trên, bánh bông lan có rất nhiều loại, mỗi loại lại có cấu trúc bánh khác nhau. Kết cấu bánh khác nhau không chỉ do thành phần, tỉ lệ các nguyên liệu mà còn do phương pháp bạn chuẩn bị bột bánh trước khi nướng. Có thể thấy bánh bông lan cake được chia làm hai nhóm chính là High-Fat Cake bánh có thành phần béo cao và Low-Fat hay Egg-Foam Cake bánh ít chất béo hay bánh từ bọt khí của trứng. Do đó về kỹ thuật trộn nguyên liêu cũng được chia làm hai nhóm lớn tương ứng cho hai nhóm bánh này. Bánh bông lan ở Việt Nam thì thường hiểu là loại bánh bông xốp từ là các bánh thuộc nhóm Egg-Foam Cake. Vì vậy mình sẽ giới thiệu với các bạn một cách đơn giản nhất về các kỹ thuật trộn bột để làm bánh thuộc nhóm này. Để làm các bánh bông lan Egg-Foam Cake thì có 3 cách trộn bột cơ bản mang tên ba loại bánh chính của nhóm này. Đó là phương pháp trộn kiểu Sponge, kiểu bánh Angle Food Cake, và kiểu bánh Chiffon. Ngoài ra còn có một số cách khác phát triển từ 3 cách cơ bản này hay có thể kết hợp hai phương pháp khác nhau. Hãy cùng mình tìm hiểu thêm về kĩ thuật của mỗi phương pháp này nhé! Phương pháp kiểu Sponge Đây là phương pháp cho các bánh bông lan Sponge cơ bản. Điểm chú ý nhất là phần trứng đánh bông Egg-Foam được tạo nên từ cả lòng trắng và lòng đỏ. Vì vậy với những công thức bánh bông lan không yêu cầu bạn tách riêng lòng trắng, lòng đỏ thì sẽ làm theo phương pháp này. Phương pháp này chỉ gồm hai bước cơ bản bước thứ nhất là đánh bông trứng với đường, đánh tới mức tạo chóp cứng và bước thứ hai là trộn bột đã rây mịn vào phần trứng đánh bông. Một bánh Sponge đơn giản nhất sẽ chỉ có trứng, đường và bột. Tuy nhiên hầu hết các loại bánh ngày nay đều có kèm thêm 1 chút chất lỏng từ bơ, dầu, nước, sữa hay các hương liệu để tăng độ mềm và hương vị cho món bánh. Các thành phần này sẽ được thêm vào phần trứng đánh bông trước khi bạn thêm bột khô vào. Do dùng trứng cả quả cả lòng tráng và đỏ để đánh bông tạo độ nở cho bánh nên bánh làm bằng phương pháp này thường kém xốp và nở ít hơn bánh làm bằng cách chỉ dùng lòng trắng để đánh bông. Cách làm bánh bông lan kiểu Angle Food Cake Bánh Angle Food Cake là các loại bánh chỉ có lòng trắng trứng đánh bông, bột và đường mà không chứa tí chất béo nào. Chính vì vậy mà bánh rất nhẹ, nhẹ như các thiên thần angle vậy. Điều đáng chú ý nhất ở phương pháp này là phần lòng tráng trứng chỉ được đánh tới khi vừa đủ bông mềm chứ không tạo chóp cứng. Nếu đánh quá tay thì bánh sẽ nở kém khi nướng. Do thành phần đơn giản nên phương pháp trộn bột bánh cũng rất đơn giản Rây mịn bột và trộn với một nửa lượng đường. Đánh lòng trắng trứng tới mức bông mềm. Có thể thêm xíu muối, cream of tar tar/chanh/giấm khi bắt đầu đánh. Thêm phần đường còn lại và tiếp tục đánh đến khi hết và trứng vẫn ở mức bông mềm. Nếu có hương liệu như vani, cam,… thì thêm vào. Trộn hỗn hộp bột đường vào một cách nhẹ nhàng rồi đổ khuôn đem đi nướng. Cách làm bánh bông lan kiểu bánh Chiffon Cũng là kỹ thuật trộn bột cho các bánh dùng lòng trắng trứng đánh bông, nhưng phương pháp Chiffon khác với phương pháp Angle Food Cake ở bước cuối. Nếu như bạn trộn bột khô vào hỗn hợp lòng tráng trứng trong phương pháp Angle Food Cake thì ở phương pháp Chiffon, phần lòng trắng đánh bông sẽ được trộn vào phần hỗn hợp ướt chứa bột mì, lòng đỏ, dầu, nước/ sữa, và hương liệu. Một điểm khác biệt nữa là phần lòng tráng trứng ở phương pháp này phải được đánh bông tới khi tạo được chóp cứng hơn một chút so với phương pháp Angle Food Cake. Thông thường Chiffon Cake được bổ sung thêm bột nở baking powder nên nó không phụ thuộc hoàn toàn vào phần trứng đánh bông để nở. Và đây là các bước cụ thể của phương pháp này Trộn bột đã rây mịn với một ít đường rối thêm dần dầu, lòng đỏ, nước/sữa, và hương liệu. Bạn đánh đều hỗn hợp trong quá trình thêm các nguyên liệu. Chú ý vét thành âu để hỗn hợp được đều. Đánh bông lòng trắng trứng với đường. Trộn nhẹ nhàng phần lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp ở bước 1. Đổ khuôn và đem nướng. Lời kết Bánh bông lan 🧁 có sự cuốn hút đặc trưng đối với mỗi người khi thưởng thức nó. Dù là loại bánh bông lan nào thì cũng mang sự đặc trưng mềm mềm, xốp xốp thơm hương vị của trứng sữa và có vị ngọt dịu. Bánh bông lan được ưa chuộng đối với mọi lứa tuổi khi nó không những ngon mà còn rất dễ làm. Vậy tại sao các chị em không giữ riêng cho mình một công thức cách làm bánh bông lan đặc biệt từ hướng dẫn của team Thật Là Ngon để làm ra những chiếc bánh thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức. *Nguồn ảnh Internet Để làm bánh bông lan bạn cần lò nướng, thế nhưng nếu không có lò nướng bạn có thể “cứu cánh” bằng lò vi sóng hoặc chảo chống dính. Và hôm nay, wikicachlam sẽ bật mí cho bạn một công thức cực hay nữa đó là sử dụng lò nướng than để làm chín bánh. Cùng dành 2 phút tìm hiểu cách làm bánh bông lan bằng lò nướng than này bạn nhé. Nguyên liệu để làm bánh bông lan 150 gam bột mì 4 quả trứng gà 100 ml sữa tươi 3 thìa cafe bột nở 80 gam dầu thực vật 1 ống vani 1 xíu muối 1 thìa cafe nước cốt chanh Dụng cụ hỗ trợ giấy nến, máy đánh trứng, nồi gang, lò than, than đá, 1 ít củi khô… Bước 1 Trứng gà tách riêng lòng trắng với lòng đỏ. Cho vào tô lòng đỏ trứng dầu ăn + vani + 1/2 lượng đường chuẩn bị và dùng phới đánh tan đều. Bước 2 Chia bột mì thành 2 phần. Lần lượt thêm từng phần vào lòng đỏ trứng và đánh đến khi mịn. Tiếp tục cho vào muối, bột nở, dùng máy đánh trứng đánh đều vài phút cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn vào nhau. Bước 3 Cuối cùng là thêm sữa tươi vào lòng đỏ trứng, đánh đều nguyên liệu. Bước 4 Sang với lòng trắng trứng, lúc này bạn thêm nước cốt chanh vào và dùng cây đánh trứng đánh bông đến khi xuất hiện các bột khí thì thêm xíu muối. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, mịn như bột xà phòng là được. Bước 5 Bạn chia lòng trắng trứng làm vài phần nhỏ. Lần lượt sẽ cho lòng trắng vào với lòng đỏ để đánh đều chúng lên. Lưu ý nhỏ là không nên đánh hỗn hợp lâu quá khiến chúng bị chai. Sau khi đã trộn xong, bạn để hỗn hợp nghỉ 1-2h. Bước 6 Phết dầu ăn vào trong nồi gang, đặt giấy nến lên trên. Tiếp đến là cho hỗn hợp vào và dàn đều. Bước 7 Nhóm bếp than lên. Để nhóm bếp dễ dàng bạn nhớ xen kẽ một chút củi khô giữa các viên than nhé. Bắc nồi bánh lên bếp, đậy nắp lại và đun chừng 20-25 phút. Trong quá trình nướng bánh, bạn không nên để lửa to. Nhớ để ý cả vung xoong xem có bị đậy lệch hay không. Nếu bị lệch bạn cần chỉnh lại ngay để tránh bánh bị khét hoặc khoi khói. Bánh chín bạn cho ra đĩa, cắt bánh thành từng miếng nhỏ để thưởng thức. Hoặc cầu kỳ hơn là trang trí bánh bằng kem tươi, socola nhé. Hi vọng với chia sẻ nhỏ về cách làm bánh bông lan bằng lò nướng than hôm nay. Bạn đã có thêm cho mình kinh nghiệm hay làm bánh, cứu cánh những khi lò nướng không hoạt động nhé. Chúc bạn thành công! Bài Liên Quan Điều hướng bài viết Cách làm bánh bông lan truyền thống bằng lò nướng Nguyên liệu và dụng cụ - Nguyên liệu Bột mì số 8 80gr có thể thay thế bằng bột mì đa dụng Bột bắp 20gr Dầu ăn 45ml Sữa tươi không đường 45ml Trứng gà 4 quả Nước cốt chanh 1 muỗng Đường 90gr Vanilla 1 ống - Dụng cụ Cùng các dụng cụ làm bánh như khuôn bánh đường kính 20cm, máy đánh trứng, giấy nến,… Cách làm hỗn hợp bánh bông lan truyền thống Bước 1 Đánh bông lòng trắng trứng Đầu tiên bạn cần tách lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng. Sau đó để lòng trắng trứng vào một tô lớn. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ nhất khoảng 7 giây, sau đó cho nước cốt chanh hoặc cream of tartar vào và tăng lên tốc độ trung bình. Cho thêm đường vào và đánh lòng trắng đến khi sánh mịn. Bước 2 Làm hỗn hợp bánh - Cho hai loại bột bột bắp và bột mì rây qua 1 lần để được hỗn hợp mịn. - Dùng phần lòng đỏ trứng đã tách ở phần trước cho vào một tô hay thu lớn cho thêm sữa tươi, dầu ăn và vanilla vào rồi khuấy đều bằng máy đánh trứng. - Tiếp tục hết phần hỗn hợp bột bắp và bột mì vào lòng đỏ trứng trộn đều. Khi trộn chỉ nên trộn theo 1 chiều, không quá mạnh tay. Cuối cùng cho lòng trắng trứng đã chuẩn bị vào khuấy đều để hỗn hợp đều và mịn. Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng điện - Để nướng bánh bằng lò điện bạn cần lót giấy nến vào đáy và xung quanh thành khuôn bánh để chống dính. - Đổ hết hỗn hợp bột bánh vào khuôn. Đập nhẹ khuôn để các bọt khí được thoát ra và mặt bánh được đẹp mắt hơn. - Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C với thời gian khoảng 30 phút trước khi nướng cần làm nóng lò trước 10 phút. Khi bánh đã chín cần mở lò để nguội khoảng 5 phút mới ấy ra. Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng thủy tinh Cũng tương tự như cách trên thì nướng bánh bằng lò thủy tinh cũng không quá khó - Đầu tiên dùng giấy nên để vào khuôn nếu bạn không có giấy nến có thể thay thế bằng cách quét 1 lớp dầu ăn vào khuôn. - Đổ hỗn hợp bột bánh vào khoảng 2/3 khuôn để tránh làm bánh bị quá bung và đổ ra ngoài. - Làm nóng lò khoảng 10 phút với nhiệt độ 185 độ C rồi cho khuôn bánh vào lò. - Cho khuôn bánh vào lò, điều chỉnh nhiệt độ 180 độ C nướng trong thời gian 10 phút. Sau đó hạ bớt 10 độ C 6 phút tiếp theo. Cuối cùng vẫn hạ tiếp nhiệt độ còn khoảng 140 độ C nướng trong 10 phút. - Trước khi lấy bánh ra cần mở lò và để nguội bánh khoảng 5 phút. Sau đó đợi bánh nguội hẳn mới nên lấy bánh ra khỏi khuôn để bánh được đẹp và thơm ngon. Video hướng dẫn làm bánh bông lan bằng lò nướng Dưới đây là video hướng dẫn làm bánh bông lan bằng lò nướng chi tiết được thực hiện bởi kênh Việt An ở Sing. Yêu cầu thành phẩm chiếc bánh bông lan Chiếc bánh bông lan sau khi được nướng phải đảm bảo cốt bánh mềm và còn chút ẩm, phần vỏ ngoài không bị cháy. Có hương thơm nhẹ, không còn tanh bởi trứng. Màu sắc sau khi được nướng vàng đều, bắt mắt và hấp dẫn. Cách làm bánh bông lan nho bằng lò nướng Nguyên liệu làm bánh bông lan nho - Bột mì 150 g - Bột nở 2 muỗng cà phê - Bơ lạt 150 g - Trứng gà 3 quả - Nho khô 25 g - Sữa tươi không đường 40 ml - Muối nửa muỗng cà phê - Đường 130 g - Vani 1 muỗng cà phê - Rượu rum 25 ml - Hạnh nhân 10 g Cách làm bánh Bước 1 Bật lò nướng ở nhiệt độ nhiệt độ 155 độ C, lửa trên và dưới,đồng thời bật chế độ quạt đối lưu trong khoảng 10 phút. Bước 2 Đổ một ít rượu rum vào nho khô để nho mềm tăng thêm mùi vị. Chuẩn bị giấy nến để vào khuôn bánh. Sau đó tiến hành trộn bột nổi, muối vào bột mì và rây lại cho mịn. Bước 3 Khuấy sữa không đường với 3 muỗng cà phê vani rồi đập 3 quả trứng cho vào một bát riêng. Dùng máy đánh trứng để đánh tan bơ từ tốc độ trung bình ở 15 phút đầu rồi cho đường vào. Nâng cao tốc độ đánh trứng để thêm bơ và trứng vào đánh cùng. Đến khi hỗn hợp bông mịn thì cho toàn bộ phần một đã rây vào trộn đều. Bước 4 Cho nho khô vào bột và trộn đều, lưu ý là chỉ lấy phần nho khô. Tiếp đến đổ hết bột vào khuôn nướng rải hạnh nhân lát lên mặt. Đập nhẹ khuôn để dàn mỏng bột. Tiến hành nướng bánh trong 50 phút. Sau cùng bạn có thể kiểm tra bánh và lấy bánh ra thưởng thức. Cách làm bánh bông lan chay bằng lò nướng Nguyên liệu - 6 quả trứng gà - 120g bột mì - 20g bột bắp - 1 muỗng cà phê bột nở - 120g đường Giới thiệu Bài viết này hướng dẫn cách làm bánh bông lan chay bằng lò nướng Cách làm bánh bông lan chay Bước 1 Ngâm nho khô Cho chút rượu ngâm với nho khô khoảng 2 giờ, sau đó vớt nho ra để ráo. Tiếp tục trộn nho với một chút bột mì. Bước 2 Trộn bột Lấy một âu lớn cho vào 1 muỗng cà phê baking soda, đường, muối rồi rây hết phần bột mì, bột bắp vào tô rồi trộn đều. Bước 3 Khuấy hỗn hợp sữa yến mạch Khuấy sữa yến mạch với dầu dừa, giấm táo, và vali. Sau khi tất cả hòa trộn vào nhau thì cho vào hỗn hợp bột trên. Đảo nhẹ tay từ dưới lên cho bột mịn. Cuối cùng là cho nho khô vào trộn chung. Bước 5 Nướng bánh bông lan chay Trước khi nướng bạn làm nóng lò trong 10 phút rồi nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C. Tiếp theo lót giấy nến dưới khuôn bánh rồi đổ bột vào khuôn, rắc một ít nho khô lên mặt rồi để vào lò nướng. Chỉnh nhiệt độ nướng 170 độ, sau 45 phút là bánh đã nướng chín. Lúc này bạn lấy bánh ra để thưởng thức. >>Xem thêm Món chay ngon thanh đạm, dễ làm tại nhà. Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng Chiếc bánh bông lan trứng muối với phần cốt bánh mềm, xốp kết hợp cùng trứng muối mằm mặn. Ngoài ra người dùng không thể quên vị béo ngậy của phô mai trên mặt bánh khi thưởng thức. Tất cả hòa quyện tạo ra ổ bánh bông lan trứng muối cho những buổi tiệc hay chiêu đãi bạn bè, người thân. Xem ngay chi tiết cách làm qua bài viết Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Không Cần Lò Nướng Tại Nhà Cách làm bánh bông lan cam bằng lò nướng Bánh bông lan cam là sự kết hợp hương vị cam tự nhiên, ngòn ngọt cùng chút chua chua. Lát cam nướng cùng bánh tô điểm thêm cho chiếc bánh thêm màu sắc tươi tắn. Khi ăn bánh lại mềm, mịn tan trong miệng. Xem ngay chi tiết cách làm qua bài viết Làm bánh bông lan cam thơm ngon, mềm xốp Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu Để làm bánh bông lan bằng nồi chiên bằng nồi chiên không dầu cũng vô cùng đơn giản. Sau khi làm hỗn hợp bánh như hướng dẫn mục 1 trên, bạn chỉ cần cho hỗn hợp bột vào khuôn. Nâng khuôn bánh lên rồi gõ nhẹ xuống mặt phẳng nhiều lần để các phần bọt khí vỡ ra. Bắt đầu nướng bánh bạn chỉnh nồi ở nhiệt độ 150 độ C trong 40 phút. Sau đó lấy khuôn bánh ra rồi úp ngược xuống khoảng 5 phút để tránh tình trạng bánh bị xẹp hay lõm. Cuối cùng bạn có thể lấy bánh ra và thưởng thức. Cách làm bánh bông lan không cần lò nướng Nếu nhà bạn không có sẵn lò nướng thì vẫn có thể làm ra những chiếc bánh bông lan thơm ngon từ nồi cơm điện hay chảo chống dính ngay tại nhà. Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện Để làm ra chiếc bánh bông lan cho cả nhà với chiếc nồi cơm điện thân quen ngay tại nhà hãy tham khảo ngay cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện qua bài viết sau đây Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện Đơn Giản Nhất Cách làm bánh bông lan bằng chảo chống dính Cách làm với nồi cơm điện hay lò nướng dường như đã quá quen thuộc, bạn thử thực hiện món bánh ưa chuộng này với chảo chống dính bao giờ chưa? Xem ngay chi tiết công thức làm bánh bông lan bằng chảo chống dính qua bài viết sau Tạo nên bánh bông lan "núng nính" đơn giản với chảo chống dính Tạo nên bánh bông lan "núng nính" đơn giản với chảo chống dính >>Xem thêm Làm bánh bông lan trứng muối ngon mê ly không cần lò nướng Những lưu ý khi làm bánh bông lan - Cách nhanh chóng và đơn giản để kiểm tra bánh đã chín hay chưa là dùng một chiếc tăm để xăm nhẹ vào giữa chiếc bánh. Nếu tăm không dính bánh thì bánh đã chín - Nhiệt độ nướng bánh trên còn tùy thuộc vào từng loại lò và kích thước lò nướng cũng như số lượng bánh bạn cần làm. Vì vậy bạn cần điều chỉnh thời gian và nhiệt độ lò cho phù hợp Tư vấn chọn lò nướng bánh chất lượng Sau đây là gợi những mẫu lò nướng chất lượng và bán chạy tại Nguyễn Kim từ các thương hiệu nổi tiếng như Lò nướng Electrolux thiết kế gọn nhẹ với bảng điều khiển dễ sử dụng như LÒ NƯỚNG ELECTROLUX EOT30MXC, LÒ NƯỚNG ELECTROLUX EOT38MXC Lò nướng Sunhouse với các loại lò nướng thủy tinh chất lượng, bền bỉ và tiện dụng như Lò nướng Sunhouse SH416, Lò nướng Sunhouse SH410 Lò nướng Sharp các loại lò nướng điện có công suất lớn giúp nướng bánh nhanh chóng như Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST, Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST >>Xem thêm Cách chọn lò nướng và tuyệt chiêu nướng bánh bông lan thơm ngon, mềm xốp Giải đáp câu hỏi thường gặp khi làm bánh bông lan Tại sao bánh bông lan bị xẹp? Nhiệt độ lò nướng quá cao, dẫn đến bánh nở nhanh nhưng bên trong chưa kịp chín nên bánh dễ bị xẹp. Để xem cách làm bánh bông lan đơn giản bằng lò nướng hãy tham khảo bài viết trên bạn nhé! Bánh bông lan có bao nhiêu calo? Trung bình trong 100g bánh bông lan có 297,1 calo. Chắc hẳn chuyện làm bánh bông lan với dụng cụ lò vi sóng đã quen thuộc với bạn rồi, hôm nay Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn cho bạn các cách làm bánh bông lan bằng lò nướng thủy tinh và lò nướng than. Tin rằng với mức độ đơn giản của chúng sẽ khiến các bạn hào hứng, thích thú hơn nhiều đấy! Lò nướng thủy tinh được nhiều bà nội trị tin dùng vì độ tiện ích vượt trội của chúng. Khi nấu, các bạn có thể theo dõi chiếc bánh bên trong để kịp thời điều chỉnh hay lấy chúng ra khi đã chín hẳn. Vậy cách làm bánh bông lan bằng lò nướng thủy tinh cụ thể sẽ như thế nào đây? Đơn giản thôi nhé, câu trả lời nằm ngay trong phần dưới đây. Nguyên liệu 3 quả trứng gà 2 lòng đỏ trứng gà 160 gam bột mì 25 gam bơ lạt mềm 4 muỗng cafe nước cam 100 gam yaourt dâu 230 gam đường 6 gam bột nở Cách thực hiện Bước 1 Bạn cho 2 lòng đỏ trứng cộng với 3 quả trứng ra tô, dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi thu được hỗn hợp có màu vàng ngà, sánh mịn là được. Bước 2 Thêm bơ vào đánh thành hỗn hợp đồng nhất. Bước 3 Bột mì đem rây mịn rồi cho vào hỗn hợp bơ trứng. Kế tiếp là bạn thêm bột nở, nước cam, yaourt và đánh đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất, không bị vón cục là được. Bước 4 Bạn bật lò nướng trước chừng 10 phút ở mức nhiệt 180 độ C. Trong thời gian chờ lò nướng thủy tinh nóng, bạn thoa một lớp bơ vào lòng khuôn, hoặc trải giấy nến cũng được nhé. Đổ hỗn hợp bột vào. Khi vừa cho khuôn bánh vào lọ, bạn hãy hạ mức nhiệt của lò xuống 170 độ C và nướng bánh chừng 10 phút thì lại hạ xuống 110 độ C rồi nướng thêm 10 phút nữa. Bước 5 Kết thúc quá trình nướng bánh, bạn cho bánh bông lan ra ngoài, chờ bánh nguội , lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng nhỏ để thưởng thức. Nếu muốn chiếc bánh của mình bắt mắt hơn và tinh tế hơn, bạn có thể cho thêm kem tươi hay nước sốt dâu, cam lên trên mặt bánh. Vào những dịp đặc biệt như sinh nhật, tỏ tình, cầu hôn thì thì những chiếc bánh bông lang tự tay bạn làm như thế này sẽ là món quà vừa thú vị vừa ý nghĩa để bạn tặng người thân, bạn bè đấy nhé! Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng than Nướng bánh bằng lò nướng than mang đến cho chiếc bánh một hương vị tuyệt hảo mà những chiếc bánh khác khó có thể bì kịp. Nhưng để chiếc bánh chín vàng, thơm lừng, các bạn sẽ phải vận dụng một vài bí quyết riêng. Và những bí quyết đó sẽ nằm trong hướng dẫn chi tiết dưới đây. Nguyên liệu 150 gam bột mì 4 quả trứng gà 100 ml sữa tươi 3 thìa cafe bột nở 80 gam dầu thực vật 1 ống vani 1 xíu muối 1 thìa cafe nước cốt chanh Dụng cụ làm bánh bông lan bằng lò nướng than Giấy nến, Máy đánh trứng, Nồi gang, Lò than, than đá, một ít củi khô để nhóm bếp dễ dàng hơn. Nếu không có củi khô, các bạn có thể dùng các bọc ni lông để nhóm lửa nhé! Cách thực hiện Bước 1 Trứng gà tách riêng lòng trắng với lòng đỏ. Cho vào tô lòng đỏ trứng dầu ăn + vani + 1/2 lượng đường chuẩn bị và dùng phới đánh tan đều. Bước 2 Chia bột mì thành 2 phần. Lần lượt thêm từng phần vào lòng đỏ trứng và đánh đến khi mịn. Tiếp tục cho vào muối, bột nở, dùng máy đánh trứng đánh đều vài phút cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn vào nhau. Bước 3 Cuối cùng là thêm sữa tươi vào lòng đỏ trứng, đánh đều nguyên liệu. Bước 4 Sang tới phần lòng trắng trứng, lúc này bạn thêm nước cốt chanh vào và dùng cây đánh trứng đánh bông đến khi xuất hiện các bột khí thì thêm xíu muối. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, mịn như bột xà phòng là được. Bước 5 Bạn chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm vài phần nhỏ. Lần lượt sẽ cho hỗn hợp này vào với hỗn hợp lòng đỏ ở trên để đánh đều chúng lên. Lưu ý nhỏ là không nên đánh hỗn hợp lâu quá khiến chúng bị chai. Sau khi đã trộn xong, bạn để hỗn hợp nghỉ 1-2h. Bước 6 Phết dầu ăn vào trong nồi gang, đặt giấy nến lên trên. Tiếp đến là cho hỗn hợp vào và dàn đều. Bước 7 Nhóm bếp than lên. Để nhóm bếp dễ dàng bạn nhớ xen kẽ một chút củi khô giữa các viên than nhé. Bắc nồi bánh lên bếp, đậy nắp lại và đun chừng 20 – 25 phút. Trong quá trình nướng bánh, bạn không nên để lửa to, chỉ cần để lửa riu riu là được. Đặc biệt nhớ để ý nắp nồi xem chúng có bị đậy lệch hay không. Nếu bị lệch bạn cần chỉnh lại ngay để tránh bánh bị khét hoặc thấm mùi khói nhé! >>> Xem thêm Cách làm bánh bông lan bằng chảo tuyệt ngon tại nhà. Wiki Cách Làm vừa hướng dẫn cho bạn những cách làm bánh bông lan bằng lò nướng thủy tinh, lò nướng than cực kì đơn giản tại nhà. Những chiếc bánh làm từ các phương pháp này có hương vị đặc trưng khiến người ăn không thể nào không tấm tắc khen ngợi. Vậy còn chần chờ gì mà bạn không bỏ túi ngay các cách làm bánh bông lan bằng ò nướng trên đây nào. Chúc các bạn thành công và nhớ đừng quên theo dõi những bài viết mới từ Wiki Cách Làm nhé! Bài Liên Quan Điều hướng bài viết Tải về bản PDF Tải về bản PDF Nếu bạn chưa bao giờ làm bánh bông lan hoặc muốn làm một món ăn chơi không quá cầu kỳ, hãy thử làm bánh bông lan cơ bản. Bạn không cần thứ gì ngoài bột mì, đường, trứng và bơ để có một chiếc bánh đơn giản mà bạn có thể phủ kem yêu thích của bạn lên mặt bánh hoặc để nguyên cũng rất tuyệt. Khi đã quen nướng bánh, bạn có thể biến tấu đôi chút hoặc cho thêm hương vị vào bánh. Nguyên liệu 220 g bột mì đa dụng 1 thìa cà phê 4 g bột nở 1/2 thìa cà phê 3 g muối nở 1/2 thìa cà phê 2,5 g muối 170 g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng 300 g đường kính 2 quả trứng gà to ở nhiệt độ phòng 180 ml buttermilk hoặc sữa nguyên kem Làm một chiếc bánh bông lan đường kính 23 cm 1Trộn bột mì, bột nở và muối trong bát. Cho 220 g bột mì đa dụng vào bát trộn, thêm 1 thìa cà phê 4 g bột nở và 1/2 thìa cà phê 3 g muối nở và muối. Khuấy khoảng 10 giây để trộn đều các nguyên liệu khô.[1] Muối nở và bột nở là nguyên liệu quan trọng để giúp cho bánh nở khi nướng. Nếu lâu rồi bạn không làm bánh, hãy kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì bột nở và muối nở để đảm bảo chúng vẫn còn tốt. 2 Đánh bơ và đường trong một bát riêng khoảng 4-5 phút. Cho 170 g bơ ở nhiệt độ phòng và 300 g đường kính vào một bát trộn lớn. Bật máy đánh trứng để bàn hoặc cầm tay ở tốc độ trung bình và đánh hỗn hợp cho đến khi bông xốp.[2] Dùng bơ ở nhiệt độ phòng là quan trọng vì nó sẽ dễ quyện với đường. Điều này sẽ giúp cho bánh nhẹ và xốp chứ không bị đặc. Tắt máy đánh trứng và gạt quanh thành bát vài lần để trộn hết lượng bơ. Lời khuyên Nếu muốn bánh ít ngọt, bạn có thể giảm lượng đường xuống còn 250g. Lưu ý rằng đường sẽ giúp cho bánh có màu nâu vàng, do đó bánh dùng ít đường có thể sẽ nhạt màu. 3 Đánh 2 quả trứng vào hỗn hợp bơ-đường ở tốc độ chậm, đánh lần lượt từng quả một. Bật máy đánh trứng ở tốc độ thấp và cho một quả trứng ở nhiệt độ phòng vào bát hỗn hợp. Tiếp tục đánh trứng cho đến khi trứng quyện đều, sau đó thêm một quả trứng nữa. Tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi không còn thấy các vệt lòng đỏ và lòng trắng trứng.[3] Đánh trứng ở nhiệt độ phòng để giữ không khí trong bột, giúp cho bánh nở trong lò nướng. 4 Khuấy các nguyên liệu khô và buttermilk để có bột bánh mịn. Tiếp tục để máy đánh trứng ở tốc độ thấp và khuấy thêm 1/3 lượng nguyên liệu khô vào hỗn hợp. Tiếp theo, bạn sẽ đong 180 buttermilk hoặc sữa nguyên kem và rót một nửa vào hỗn hợp. Tiếp tục đánh bột trong khi khuấy thêm lượng buttermilk, tiếp đó là lượng nguyên liệu khô còn lại.[4] Ngừng khuấy ngay khi lượng nguyên liệu khô cuối cùng đã được trộn vào hỗn hợp. Nếu bạn trộn bột quá nhiều, bánh bông lan có thể bị cứng hoặc đặc. Quảng cáo 1 Làm nóng trước lò nướng đến 177 độ C và lót khuôn bánh có đường kính 23 cm. Dùng khuôn bánh vuông 23x23cm, khuôn chữ nhật 23x13 cm hoặc khuôn tròn đường kính 23 cm và xịt dầu chống dính vào khuôn, sau đó cắt một mảnh giấy nến lót vừa đáy khuôn.[5] Cố gắng dùng khuôn bánh kim loại vì nó dẫn nhiệt tốt hơn khuôn thuỷ tinh hoặc gốm. Nếu bạn muốn làm bánh cupcake, hãy đặt các cốc giấy làm bánh muffin vào khuôn làm bánh muffin 16 hoặc 18 ô. Lời khuyên Giấy nến sẽ giúp bạn lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng và phần vỏ bánh không bị đen khi nướng bánh. 2 Rót bột bánh vào khuôn. Múc hết bột bánh vào khuôn bánh đã chuẩn bị và dùng dao hoặc phới để gạt bột cho ngang bằng. Như vậy, mặt bánh sẽ không bị cong phồng lên khi nướng.[6] Nếu bạn nướng cupcake thay vì một ổ bánh bông lan, hãy thử dùng thìa múc bột bánh quy để chia bột. 3 Nướng bánh trong 45-60 phút. Cho khuôn bánh vào vỉ ở giữa lò nướng đã làm nóng và nướng trong 45 phút. Khi bánh chuyển màu vàng đậm và bắt đầu long khỏi thành khuôn là đã chín. Vì mỗi lò nướng một khác, có thể lò nướng của bạn cần thêm thời gian nướng. Đừng lo nếu bạn cần phải nướng thêm 15 phút nữa.[7] Bạn có thể châm một cây tăm hoặc que xiên vào giữa bánh để thử xem bánh đã chín chưa. Tăm hoặc que xiên khi rút ra không bị dính bột bánh là bánh đã chín; nếu không, bạn cần nướng thêm vài phút nữa rồi thử lại. Nếu nướng bánh cupcake, bạn nên kiểm tra sau 20 phút. Lời khuyên Nếu nướng bánh ở địa điểm có độ cao lớn, bạn nên cân nhắc cho thêm một quả trứng nữa đề đề phòng bánh bị khô. Bạn cũng có thể giảm thời gian nướng bánh 5-8 phút vì bánh sẽ chín nhanh hơn. 4 Lấy bánh ra và để trên giá làm nguội trong 1 tiếng. Tắt lò nướng và đeo găng tay chống nóng để lấy bánh ra. Đặt khuôn bánh lên giá làm nguội và để cho nguội hẳn trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.[8] Bạn không phải lo bánh dính khuôn vì đã có giấy nến lót dưới đáy khuôn. 5 Lật khuôn để lấy bánh ra. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn hãy lấy dao gạt xung quanh thành khuôn, sau đó đặt khuôn bánh lên bàn và đặt ngược giá làm nguội bánh lên trên mặt bánh. Giữ giá làm nguội và đáy khuôn bánh, nhanh tay lật bánh lên giá làm nguội.[9] Bạn không cần đeo găng tay chống nóng vì đến lúc này bánh đã nguội. 6 Bóc lớp giấy nến và dọn bánh lên. Từ từ bọc lớp giấy nến lót bánh và vứt đi. Lật bánh lên và cắt ra từng miếng. Nếu thích trang trí một chút, bạn có thể rắc đường bột hoặc phủ mặt bánh bằng kem bơ, hoặc rót mạch men glaze đơn giản lên bánh.[10] Cho bánh còn thừa vào hộp đậy kín và để trong nhiệt độ phòng đến 2 ngày. Bạn cũng có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh đến 7 ngày, nhưng bánh có thể bị khô. Quảng cáo 1 Thay thế một lượng bột mì bằng bột ca cao để làm bánh bông lan sô cô la. Để biến bánh bông lan cơ bản thành bánh bông lan sô cô la đậm đà, bạn hãy dùng ½ cốc 70g bột ca cao để thay thế cho ½ cốc 70g bột mì đa dụng. Bạn cũng có thể thêm 1 cốc 180g sô cô la chip để tăng gấp đôi sô cô la trong bánh.[11] Cân nhắc phủ cream cheese hoặc buttercream sô cô la lên bánh bông lan sô cô la. Biến thể bánh Red velvet Thêm 1 thìa canh bột ca cao vào nguyên liệu khô và ½ thìa canh giấm trắng với 30 ml màu đỏ thực phẩm vào nguyên liệu ướt. 2 Khuấy thêm 1-2 thìa cà phê 5-10 ml chiết xuất để tăng hương vị cho bánh. Thay đổi hương vị của bánh bông lan cơ bản bằng cách khuấy thêm một chút chiết xuất hương vị khi cho thêm trứng vào bột. Bạn có thể dùng hương vani, chanh, hạnh nhân, cà phê, dừa hoặc hoa cam vào bột bánh.[12] Nếu làm bánh bông lan hương cam chanh, hãy thử cho thêm vỏ nạo của 1 quả chanh, 1 quả cam hoặc ½ quả bưởi vào đường làm bánh trước khi đánh với bơ để tinh dầu cam chanh tiết ra quyện vào đường. 3 Thêm gia vị vào nguyên liệu khô để có bánh bông lan gia vị ấm nồng. Khuấy 1 thìa cà phê 2g bột quế, 1/2 thìa cà phê 1 g bột bạch đậu khấu hoặc hạt tiêu Jamaica và một nhúm tiêu đen vào nguyên liệu khô của bột làm bánh. Sau khi bánh nướng xong, bạn có thể phủ cream cheese hoặc buttercream lên mặt bánh.[13] Để hương vị đậm đà hơn, bạn hãy khuấy thêm 1 thìa canh 7 g gừng nạo vào hỗn hợp bơ và đường. 4 Rắc các nguyên liệu phủ mặt bánh lên bánh trước khi nướng. Để bánh có thêm màu sắc hoặc độ giòn, bạn hãy rắc một nắm quả hạch như hạnh nhân hoặc hồ đào giã nhỏ lên mặt bánh. Bạn cũng có thể rắc hạt đường sặc sỡ để làm bánh bông lan sinh nhật hoặc streusel giòn để làm bánh bông lan cà phê đơn giản.[14] Để có kết cấu giòn hơn, hãy dùng quả hạch rang thay cho quả hạch sống. 5 Dùng nguyên liệu thay thế trứng nếu bạn thích làm bánh không có trứng. nếu bạn không muốn dùng trứng trong bánh, hãy dùng nguyên liệu chay thay thế trứng hoặc 90 ml sữa, buttermilk hoặc kem chua thay cho 2 quả trứng. Lưu ý rằng bánh bông lan không trứng sẽ hơi khô hơn bánh có trứng. Để làm bánh bông lan thuần chay, bạn cũng sẽ cần dùng sản phẩm bơ chay và các sản phẩm thay thế sữa, chẳng hạn như sữa hạnh nhân hoặc sữa yến mạch thay cho buttermilk. 6 Làm bánh không chứa gluten bằng cách thay thế bột mì. Mua loại bột làm bánh không chứa gluten thay cho bột mì đa dụng. Bạn có thể dùng cùng một lượng bột thay thế bằng với lượng bột mì đa dụng trong công thức, do đó nó rất dễ sử dụng! Nếu muốn dùng bột không chứa gluten như bột hạnh nhân hoặc bột đậu gà, hãy tuân theo hướng dẫn của nhà sản xuất khi nướng. Nhớ rằng kết cấu của bánh có thể dễ vỡ vụn hơn so với bánh làm bằng bột mì đa dụng. Quảng cáo Lời khuyên Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng thìa gỗ đánh bằng tay. Thử cho thêm một nắm hoa quả khô, sô cô la chip hoặc quả hạch rang vào bột bánh. Những thứ bạn cần Cốc và thìa đong Cây đánh trứng Bát trộn Phới Máy đánh trứng Dầu xịt chống dính Giá làm nguội bánh Khuôn bánh 23 cm Giấy nến Về bài wikiHow này Trang này đã được đọc lần. Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

cách làm bánh bông lan nướng than